Ciupercile Matsutake, cunoscute și sub numele de Tricholoma matsutake, sunt un tip de ciupercă sălbatică foarte apreciată în bucătăria japoneză și în alte bucătării asiatice.Sunt cunoscuți pentru aroma și savoarea lor unică.
Ciuperci Matsutakecresc în principal în pădurile de conifere și sunt de obicei recoltate toamna.Au un aspect distinct, cu un capac brun-roșcat și o tulpină albă, fermă.
Aceste ciuperci sunt foarte apreciate în tradițiile culinare și sunt adesea folosite în diverse feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocane, cartofi prăjiți și mâncăruri cu orez.Ciuperci Matsutakesunt de obicei feliate sau tocate și adăugate la rețete pentru a le spori aroma.Sunt deosebit de populare în mâncărurile tradiționale japoneze, cum ar fi suimono (supă limpede) și dobin mushi (supă de fructe de mare și ciuperci aburite).
Datorită deficitului și cererii mari,ciuperci Matsutakepoate fi destul de scump.Sunt considerate o delicatesă și sunt asociate cu ocazii și sărbători speciale.