Ciupercile Shimeji, cunoscute și sub denumirea de ciuperci de fag sau ciuperci maro, sunt un tip de ciupercă comestibilă folosită în mod obișnuit în bucătăria asiatică.Au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și sunt o sursă bună de proteine, fibre, vitamine și minerale.
Iată o defalcare a nutrienților găsiți în 100 de grame deCiuperci Shimeji:
- Calorii: 38 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grăsimi: 0,5 g
- Carbohidrați: 5,5 g
- Fibre: 2,4 g
- Vitamina D: 3,4 μg (17% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina B2 (Riboflavină): 0,4 mg (28% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina B3 (niacina): 5,5 mg (34% din aportul zilnic recomandat)
- Vitamina B5 (acid pantotenic): 1,2 mg (24% din doza zilnică recomandată)
- Cupru: 0,3 mg (30% din doza zilnică recomandată)
- Potasiu: 330 mg (7% din doza zilnică recomandată)
- Seleniu: 10,3 μg (19% din doza zilnică recomandată)
Ciuperci Shimejisunt, de asemenea, o sursă bună de ergotioneină, un antioxidant care a fost asociat cu îmbunătățirea funcției imunitare și cu un risc redus de boli cronice, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.